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 Concept

「築地の鮮魚と自家製手打ち生パスタ、そして世界各地のワイン」

食材の鮮度を大事にするため、築地市場になるべく近いところで、と
日比谷線の各駅を築地から順に巡り歩いてたどり着いた街、中目黒。

他の飲食店にはないコンセプトを元に、素材本来の持つ力を表現した料理を
カジュアルに楽しめるワインビストロ。

その柱となるコンセプトがこちら。

・築地の鮮魚

「鮮魚をしっかりと提供する”ビストロ”でありたい」と、
シェフ自ら築地市場まで足を運び、自らの目で確かめ直接仕入れる鮮魚。

カルパッチョ、グリル等、丁寧に手の施された
鮮魚の品々をお楽しみください。

・自家製手打ち生パスタ

パスタの香り、食感にこだわった自家製手打ち生パスタ。

このパスタは世界各国の麺類の要素を取り入れながら、
紆余曲折、試行錯誤を繰り返したどり着いた、
当店シェフの完全オリジナルレシピです。

生パスタの香りだけでなく、しっかりしたコシをご実感いただけるよう
食感にもこだわった自家製手打ち生パスタを丁寧に丁寧に仕込んでいます。

もちもちっとした食感と歯切れの良さをお楽しみください。

・世界各地のワイン

産地を限定することなく食事との相性を第一に、
スタッフ自ら試飲をし、選び抜いたワイン。

ビギナーの方にもワイン好きな方にも
「お魚だから白ワイン」という方にも、「お魚だけど赤ワイン」という方にも
お楽しみいただけるよう、お手頃価格でご用意しています。

「より多くの人に、より良いものを、より気軽に楽しんでほしい。」

そんなシェフの熱い思いが、皆様に伝わりますよう。

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